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Ingredientes
- 2 berinjelas grandes cortadas em fatias de 1 cm
- 4 pães ciabatta
- 2 tomates grandes fatiados
- 1 xícara de folhas de rúcula
- 1 xícara de folhas de espinafre
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- Sal e pimenta preta a gosto
Modo de Preparo Passo a Passo
1. Pré-aqueça uma grelha ou frigideira em fogo médio-alto.
2. Em uma tigela pequena, misture 3 colheres de sopa de azeite com alho, orégano, vinagre balsâmico, sal e pimenta.
3. Pincele as fatias de berinjela com a mistura de azeite e coloque na grelha.
4. Grelhe as berinjelas por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado ou até ficarem macias e com marcas de grelha.
5. Abra os pães ciabatta e pincele o interior com o azeite restante.
6. Monte os sanduíches colocando uma camada de espinafre, algumas fatias de berinjela, tomate e rúcula em cada pão.
7. Feche os sanduíches e retorne à grelha por mais 2 minutos de cada lado para tostar levemente o pão.
8. Sirva imediatamente enquanto está quente e crocante.
Sanduíche Vegano de Berinjela Grelhada com Tomate, Rúcula e Espinafre
40 minutos
4 pessoas
Este Sanduíche Vegano de Berinjela Grelhada com Tomate, Rúcula e Espinafre é uma opção perfeita para um almoço rápido ou um lanche saudável e satisfatório. A berinjela é marinada em um molho rico em sabor e então grelhada para alcançar uma textura perfeita. O frescor do espinafre e da rúcula, combinado com a suculência dos tomates, cria um contraste delicioso com a berinjela. Este sanduíche não só é saboroso, mas também nutritivo, oferecendo uma boa dose de vitaminas, minerais e antioxidantes. Perfeito para um piquenique ou uma refeição casual em casa.
