Ingredientes
4 medalhões de filé bem grossos
Manteiga
Sal
Pimenta moída na hora
4 fundos de alcachofras
1 lata de fígado de ganso
1 colher (sopa) de nozes bem picadas
250 g de caldo de carne
1 colher (sopa) de purê de tomate
1/2 copo de vinho Madeira seco
1 colher (sopa) de maisena dissolvida em 3 colheres (sopa) de água
Modo de Preparo Passo a Passo
Prepare o molho: Em uma panela, ferva o caldo de carne com o purê de tomates por 5 minutos. Junte o vinho Madeira e engrosse com a maisena dissolvida em água, mexendo sem parar até obter a consistência desejada.
Adicione as nozes picadas ao molho junto com o fígado de ganso cortado em pedaços pequenos. Cozinhe em fogo baixo até que o molho esteja bem incorporado.
Em uma frigideira, derreta um pouco de manteiga e doure os medalhões de filé de ambos os lados em fogo médio-alto.
Tempere os medalhões com sal e pimenta a gosto e continue cozinhando em fogo baixo por 4 a 5 minutos de cada lado.
À parte, aqueça os fundos de alcachofras em água quente.
Montagem: Disponha os medalhões em uma travessa e sobre cada um coloque um fundo de alcachofra. Cubra com o molho à Rossini e sirva imediatamente acompanhado de batatas cozidas ou ervilhas.
Desfrute desta sofisticada e saborosa receita de Tornedos à Rossini, perfeita para uma ocasião especial! 🥩🍷
Tornedos à Rossini
30 Minutos
Serve 4
Os Tornedos à Rossini representam o requinte da culinária, combinando a suculência dos medalhões de filé com a intensidade do molho à base de fígado de ganso e vinho Madeira. Comece preparando o molho, fervendo o caldo de carne com purê de tomate e vinho Madeira até reduzir e engrossar, adicionando nozes picadas e pedaços de fígado de ganso para um sabor profundo e rico. Enquanto isso, sele os medalhões de filé em uma frigideira com manteiga, garantindo uma selagem perfeita para manter os sucos dentro da carne. Tempere com sal e pimenta, e continue cozinhando até atingir o ponto desejado. Aqueça os fundos de alcachofras e monte os pratos, colocando os medalhões sobre cada fundo de alcachofra e regando generosamente com o molho à Rossini. Sirva imediatamente, acompanhado de batatas cozidas ou ervilhas, e desfrute desta experiência gastronômica única que certamente deixará todos os paladares encantados.
